Semestermat – Piri-Piri som på Algarvekusten

Underbara sandstränder, charmiga städer och fantastiskt vacker natur. Skälen till att åka på semester till Portugals vackra Algarvekust är många. Men maten – det är en av de viktigaste skälen!

 

I Portugal kan de verkligen laga mat. Den fantastiska kombinationen av läckra ingredienser och stolt matkultur som skapar ett överflöd av unika matupplevelser. Speciellt Algarvekusten bjuder läcker mat och ett stort utbud av utsökta fisk- och kötträtter. Bland de mest populära hittar du den traditionell portugisisk Piri-Piri kyckling, som även på en iskall vinterdag tar dig till Portugals soliga stränder och ljumma sommar kvällar. Den bästa Piri-Piri kycklingen sägs serveras i den lilla byn Guia nära Algarvekustens mest populära semesterort Albufeira. Vill du ge dem lite konkurrens? Då har vi hittat receptet åt dig!

Recept

Receptet är för fyra personer. Detta behöver du: 4 till 6 kycklingfiléer, en röd och en gul paprika, 1 rödlök, 4 vitlöksklyftor, 2 citroner, en stor bukett färsk basilika, 100 gram rucola, 2 msk (rökt) paprika 4 msk vitvins vinäger, 2 msk Worcestershire sås, olivolja, salt och peppar

Så här gör du Piri-Piri kyckling

Sätt ugnen på 170 ° C. Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar, paprika och stek i en stekpannan tills de får en gyllene färg. Ta av dom från plattan och lägg dem i en ugnsform. Den gula paprikan skärs i strimlor och steks i pannan under omrörning. När paprikan är stekt, lägg den i formen med kycklingen och sätta den i ugnen i ca 20 minuter tills kycklingen är genomstekt (använd en stektermometer). Rödlök, vitlök, röd paprika och saften från en citron blandas till en jämn smet. Tillsätt Worcestershire sås, vitvins vinäger, basilika, lite vatten och blanda ner. När kycklingen är klar, lägg den på en tallrik och täck den med den härligt röda såsen. Kycklingen serveras med rucola med citronsaft och om man känner för det, en bakad potatis.